炭素埋設をしているから静電気が起きない。
そのため、小麦を節にかけても粉が舞わなくなった。
そのうえ、麺も丈夫でコシが強くなった。
肝心のうどんで驚いたことは、茹で時間が短縮してしまったことである。
炭哩直後にいつもの調子で茹でていたら、うどんが軟らかすぎて売り物にならなかった。
そこで、前の硬さにするために調整していたら、なんと三分も短縮してしまったのである。
炭埋前は一玉一四分かかっていたのが、いまや、二分。
「たった三分か」ではなく、「三分も短くなった!」というほど、業界では驚きなのである。
「うどんの美味さのポイントの一つに茹で時間がある。
茹で時間が長いとうどん本来の旨みが茹で水の中に逃げてしまう。
しかし、短すぎるとうどんの硬さや小麦の粉っぽさが残ってしまう。
絶妙な茹で加減を求めて、われわれうどん屋は奮闘の日々をおくっているわけです。
茄で時間を短縮できたことで、ランチタイムでも早く美味しいうどんを出せるようになりました。
おかげでたくさんのお客さんに食べてもらえるようになったし、忙しいお客さんを待たせなくなりました」これだけ短くなった理由は、茹でているお湯の水分子が細かくなって活性化きれたこと。
それと、うどんの分子も細かくなって水分が吸収されやすくなったことがあげられるだろう。
だから、以前と同じように茹でると失敗してしまったのである。
商売柄、天ぷらを扱っているけれども、油のきれがいいから天ぷらがカラッと揚がる。
だから、うどん屋であるにもかかわらず、天ぷらの注文が他店よりも格段に多い。
一口にたくさん注文されるのに、調理場には油のべ夕べタ感もなく、最後のお客さんが帰った直後、調理場から換気扇、壁、床まで、指でいくら触ってもサラサラである。
もちろん、ここでもシンクに臭いはまったくない。
いちばんの驚きは、以前は二階にまでうどんやつゆ、天ぷらなど、いろんな食材の入り混じった臭いが立ち上ってきて子供たちが不快感を覚えていたのが、さっぱりなくなったことである。
炭素の効果で臭いが消えてしまったのだ。
店舗併設住居に炭素埋設技術やFUF技術、その他の環境改善技術を導入すれば、仕事だけではなく、家族の生活空間までが改善できるから一挙両得である。
ここで紹介した店舗は一般的にはすべて住居併設型の商売である。
ほかにも、介護施設(埼玉県八潮市)、農園、メロン園(静岡県)、ホテル、居酒屋(新潟県)、食品工場(三重県)、養鶏場(群馬県前橋市)など、全国津々浦々にたくさんの事例がある。
ぜひ、体感してみてほしい。
エコ住宅―新しい住宅神話のはじまり土地神話は終わり、アメリカのように住宅神話がはじまる-・日本の住宅の現実について少し述べておきたい。
いま、住宅の年間着工件数はざっと一二〇万棟である。
木造建築、注文建築、二世帯住……そして、冒頭で紹介した相根昭典さんが提唱する「エコ住宅」まで、次々に付加価値を付けさまざまな提案をユーザーにしてきた。
すべての住宅業者が住む人の健康と幸福を願って一戸二戸建築し、販売してきたわけだ。
いま、日本の住宅メーカーは技術的にはピークをとうの昔に過ぎている。
どのように新しい提案をしていいかわからない。
付加価値を示すには少し閉塞的な状況にあるのではなかろうか。
しかも、バブル経済が崩壊し、今後、地価は上がらない。
上がったとしてもたかがしれている。
そして、今後、日本の住宅産業は欧米と同じように、土地ではなく住宅そのものに価値を付け、価格的にもそれが反映されていくのだと思う。
具体的に言えば、いままでの住宅は住めば住むほど(時間の経過とともに)資産価値がどんどん下がっていった。
二〇〜三〇年も住めば資産価値はゼロ。
いや、マイナスだろう。
しかし、これからは生活しながら住宅そのものに付加価値をどんどん付けることで、三〇〜五〇年後に転売するときには、購入価格よりもはるかに高い値段で売れる時代がやってくる。
つまり、ストック経済といっても、その主役は地価ではなく住宅価値に転換していくのである。
今後五年の間に住宅基本法が制定される動きがある。
従来の建築基準法は、住居としての最低ラインを示した法律であったのに対して、住宅基本法は住人の健康に配慮したものになりそうだ。
たとえば、住宅基本法の最低ライン(一等級)が建築基準法では標準レベルだった、というくらいの違いがある。
いままで長持ちする住宅といえば、化学薬品をたっぷり使った高耐久性、防菌、防虫、防腐の建材が多かったが、これからはそれではやっていけない。
「化学物質を使わずに五〇年もつような住宅はできない!」と思うかもしれないが、そんなことはない。
いま、エコ住宅の素材と建築工法に関する技術は革命的に進化しているのである。
一〇〇年住宅どころか、一〇〇〇年住宅ですら可能なのである。
高気密高断熱、外断熱がどうのこうのというレベルではないのだ。
技術革新がエコ住宅のコストダウンを実現した!年間二一〇万棟といっても、新改築も少なくない。
ところがいま、不法投棄の九割は住宅の廃棄材なのである。
材木だから使えると思ったら大間違い。
薬品たっぷりの建材による粗製濫造。
とても二次使用できるものではない。
つまり、リユースもリサイクルもできないのだ。
そのため、不法投棄されているわけである。
不法投棄分が見つかったから、九割という数字がわかったものの、まだ突き止められていない投棄分まで入れたら、いったいどのくらいの量になるのか、想像もできないほどである。
しかも、住宅二戸分のゴミは家庭ゴミ一五〇〜二〇〇年分に当たるのである。
リサイクル、リユースできなければどうする?建材の材料そのものを海外から輸入するしかないではないか。
一九五五年当時、日本の用材自給率は九四・五%だった。
それがいまや、日本の建材の八割は輸入品である。
なんと一一三カ国から輸入しているのだ。
製材用材はとくに北米産が多い。
たとえば、カナダの全材木量の半分は日本向けである。
ほとんどを海外から輸入している理由はなにか7日本では材料がとれないのか?いや、そんなことはない。
海外から輸入している最大の理由はもちろん、安いからである。
健康にいいかどうかはない。
そうなると、売り上げが増えない。
ユーザーも困る。
この便利最優先、コスト意識最優先という価値観は、住めば住むほど体調が良くなる。
健康を取り戻せる。
二七年(日本の住宅の平均寿命)ではなく一〇〇年、一〇〇〇年もつ住宅に住む。
住めば住むほど、資産価値が上がる……「健康」「一〇〇年(一〇〇〇年)住日本は国土の三分の二(六七%)が森林である。
森林は一九五二年に一七億立方メートルだったのが、二〇〇〇年度には四〇億立方メ1トルへと増えているのである。
しかし、採算が取れないから、そのまま放っておかれているというわけだ。
森林は人間の手を入れないと滅びる。
森林という環境を守るためにも、安く使える日本の木を使えばいいのである。
たとえば、和根さんは、坪単価六〇万円(水まわりの設備代も含む)でいくつも住宅を建てている。
パターンも六〇種類以上あるから、ほとんど注文建築といってもいいだろう。
価格的な観点で言えば、一般的なプレハブ住宅でも坪単価八〇万円はかかっているはずである。
以前は、エコ住宅は材料が足りなくてどうしても高くて手が出なかった。
間伐材や合板だと化学物質で加工しなければ建材にできないために、エコ住宅では利用できなかった。
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